Lebensmittelkontrolleur Reinhold Hautum wieder als Gastdozent in den 11. Gastronomieklassen.

An drei Terminen (23.03., 29.06 und am 06.07.2026) konnte in diesem Jahr Herr Hautum von der Lebensmittelüberwachung für sechs Berufsschulklassen in den 11. Klassen (Fachkraft für Gastronomie, Köche, Fachkraft Küche, Systemgastronomen, Fachmann/-frau für Restaurant und Veranstaltungsmanagement und für Hotelfach) gewonnen werden.

 Die Lebensmittelüberwachung ist zentrales Thema innerhalb der Ausbildung für alle gastronomischen Berufe. Deswegen bat Frau Käsweber den ehemaligen Berufsschüler und nun Lebensmittelkontrolleur Reinhold Hautum zu einem Fachvortrag über seinen Arbeitsbereich an die Berufsschule Rothenburg.

Herr Hautum berichtete zunächst über seinen beruflichen Werdegang: er hat 2 Ausbildungen im Lebensmittelbereich absolviert. Nach der Ausbildung zum Koch entschied er sich im Anschluss den Beruf des Metzgers zu erlernen. Nach der Meisterprüfung entschied er sich, die zweijährige Ausbildung zum Lebensmittelkontrolleur zu absolvieren und lässt nun die Auszubildenden der Berufsschule Rothenburg an seinem Wissen und seinen Erfahrungen teilhaben.

Er sprach wichtige gesetzliche Regelungen aus dem Lebensmittelbereich an, hier konnten sich die Auszubildenden mit ihrem Wissen gut beteiligen. Gerade die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung und die Preisangabenverordnung sind zentrale Lerninhalte in der Berufsschule und dem Ausbildungsbetrieb.
Mit vielen Beispielen aus seiner Berufspraxis fesselte der Referent die Auszubildenden. Ein weiterer Schwerpunkt der Unterweisung war die Hygiene in einem gastronomischen Betrieb. Wichtig war es dem Referenten klarzustellen, dass es gerade im Gastronomiebetrieb normal ist, dass etwas verschmutzt, aber es sollte zum Schutze der Gäste immer auf hygienische Verhältnisse geachtet werden.

Am Ende der Veranstaltung zeigte Hautum noch einige Negativbeispiele, wie sie in seinem Berufsalltag auch vorkommen: so hat ein Gastronom seinen TK-Raum als Abstelllager genutzt, in einem anderen Betrieb waren Deckenventilatoren stark mit Schimmel verschmutzt und wurden so zur Bakterienschleuder. Den Berufsschülern wurde deutlich, welche Gefahren für die Allgemeinheit bei mangelnder Betriebshygiene drohen. Die Auszubildenden lobten die Veranstaltung als abwechslungsreich und informativ.
Frau Käsweber versprach, dass die Fortbildungsveranstaltung auch in den kommenden Jahren wieder für die Auszubildenden angeboten wird. „Sie ist eine Bereicherung zum Unterricht an der Berufsschule.“ -KRP, KAE -